Cháo nghêu gạo lứt

Nguyên liệu: 

Nghêu, gạo lứt, hành tím, tỏi, hành lá, rau răm, muối, đường, tiêu, mắm, dầu ăn, gia vị.

Cách làm: 

- Nghêu mua về ngâm nước rồi rửa sạch. Gạo lứt ngâm nước để qua đêm. Hành lá và rau răm đem nhặt rửa sạch và cắt nhỏ. Hành tím thái lát mỏng. 

- Dầu ăn đun nóng rồi cho hành tím vào phi thơm, vớt để ráo dầu. Nghêu đem luộc chín và vớt thịt ra bát, ướp cùng muối, gia vị, đường, tiêu trong khoảng 20 phút. 

- Tỏi phi thơm với dầu ăn rồi cho thêm thịt nghêu đã ướp vào xào săn. Cho nước luộc nghêu vào nồi, gạn bỏ cặn rồi cho gạo lứt đã ngâm vào đun sôi lên. 

- Mở nắp vung, thêm nước đun nhỏ lửa đến khi gạo chín mềm thành cháo thì nêm thêm gia vị cho vừa ăn, khuấy đều và tắt bếp. Múc cháo ra to, cho thêm nghêu, hành lá và hành đã phi rồi thưởng thức.