Nguyên liệu:
- 400g lươn
- 2 cây bạc hà(dọc mùng)
- Rau om, ngò gai
- 2 vắt me
- Ớt sừng, nước mắm
- Đường, dầu ăn
- 1 muỗng xúp sả băm nhuyễn
- 1 muỗng xúp tỏi băm
- Bột ngọt hay bột nêm nếu thích
Cách làm:
Bước 1: Lươn làm sạch, mổ bỏ ruột, không rửa lại để lươn ngọt thịt và không bị tanh, cắt lươn thành từng khúc dài độ 5cm, ướp với tiêu + nước mắm, để 30 phút trong tủ lạnh cho lươn thấm và giữ được độ tươi.
Bước 2: Bạc hà cắt khúc ngắn, tước bỏ sơ, xắt xéo mỏng độ 5 ly, nhồi sơ với chút muối cho mềm rồi xả lại nước lẽ nhiều lần cho hết mặn, vắt ráo. Rau om, ngò gai: rửa sạch, xắt nhuyễn. Me: nhồi với 2/3 chén nước nóng cho ra cơm me, lược bỏ hột. Ớt sừng: rửa sạch, xắt lát xéo.
Bước 2: Bạc hà cắt khúc ngắn, tước bỏ sơ, xắt xéo mỏng độ 5 ly, nhồi sơ với chút muối cho mềm rồi xả lại nước lẽ nhiều lần cho hết mặn, vắt ráo. Rau om, ngò gai: rửa sạch, xắt nhuyễn. Me: nhồi với 2/3 chén nước nóng cho ra cơm me, lược bỏ hột. Ớt sừng: rửa sạch, xắt lát xéo.
Bước 3: Phi thơm 2 muỗng xúp dầu ăn với tỏi băm + 1/2 sả băm.
Bước 4: Đặt nồi lên bếp nấu sôi độ 1,5 lít nước lã, cho nước me + nước mắm + đường,
Bước 5: Nêm vừa chua ngọt, cho lươn vào nấu chín, cho bạc hà vào nấu chín, nêm lại cho vừa ăn, cho rau om + ngò gai + tỏi và sả phi vào trộn đều, nhắc xuống, thả 1/2 ớt xắt lát vào.
Bước 5: Nêm vừa chua ngọt, cho lươn vào nấu chín, cho bạc hà vào nấu chín, nêm lại cho vừa ăn, cho rau om + ngò gai + tỏi và sả phi vào trộn đều, nhắc xuống, thả 1/2 ớt xắt lát vào.
Nhận xét
Đăng nhận xét